Rétablir les faits sur les graisses alimentaires

Les arguments de Paleo en faveur des régimes riches en graisses saturées ont été mis en doute encore une fois avec des preuves plus convaincantes suggérant que la consommation devrait être minime pour une bonne santé.

Tous les arguments contraires ne sont pas soutenus par la science, disent les experts.

Les fondations cardiaques australiennes et américaines continuent de recommander de remplacer les graisses saturées par de l’huile végétale polyinsaturée et monoinsaturée pour prévenir les maladies cardiaques.

Un examen des dernières données provenant d’essais contrôlés randomisés, publiés dans le dernier numéro de Circulation, a révélé que l’abaissement de la consommation de graisses saturées et leur remplacement par de l’huile végétale polyinsaturée réduisaient les maladies cardiovasculaires d’environ 30%.

Des études observationnelles prospectives menées dans de nombreuses populations ont également montré qu’une consommation plus faible de graisses saturées associée à une consommation plus élevée de graisses polyinsaturées et monoinsaturées est associée à des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires.

Plusieurs études confirment également que l’huile de coco – qui est principalement saturée de graisse et largement présentée comme saine – a augmenté le cholestérol LDL de la même manière que d’autres graisses saturées trouvées dans le beurre, la graisse de boeuf et l’huile de palme.

“Nous voulons remettre les pendules à l’heure pourquoi la recherche scientifique bien menée soutient massivement la limitation des graisses saturées dans l’alimentation”, explique le Dr Frank Sacks, auteur principal de l’American Heart Foundation et professeur de prévention des maladies cardiovasculaires au Harvard T.H. Chan School of Public Health à Boston.

“Les graisses saturées augmentent les LDL.”